L’eau passe dans les cellules par des aquaporines (qui fait 40 à 50 angströms de long sur 3 de diamètre) sous forme de chaine bipolaire (un filet) à raison de 2 à 3 milliards de molécules par seconde. Le coefficient de diffusion est le même dans ces fils que dans l’eau liquide alors que l’aquaporine est un milieu hydrophobe. Les aquaporines assurent le passage dans un sens et dans l’autre.
Le changement d’orientation de l’eau est assuré par 2 acides aminés, des asparagines.
Le moment dipolaire de l’eau alterne d’un côté puis de l’autre. Les moments dipolaires ne sont pas alignés. C’est grâce à cette astuce que les protons ne passent pas. Pour que le proton puisse passer il faudrait que les molécules d’eau soient alignées.
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